|
|
Maaltijdsoep Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 grote of 2 kleinere venkel(s), schoongemaakt ca. 450 gram*50 gram boter*45 gram bloem, gezeefd*1 theelepel milde kerriepoeder*3 tabletten voorkippen-0f groentebouillon*3 tot 4 eetlepels(kook)room*150 gram gekookte ham, dikke plakken, in uiterst kleine blokjes gesneden*ca. 50 gram fijngeraspte oude of overjarige Goudse of Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Maak de venkel schoon. Verwijder de buitenste bladscheden en de stengels. Houd de groene ′veertjes′ die meestal aan de stengels zitte apart. Snijd aan de onderzijde een dikke plak venkel af. Snijd de venkel daarna in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit een pan met dikke bodem. Laat de boter smelten en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Roer de bloem en kerriepoeder erdoor. Blijf zolang roeren tot een vrij gladde smeuige massa is verkregen. Laat de nu verkregen roux 4 tot 5 minuten zachtjes pruttelen. Schenk er, onder voortdurend roeren, 1? liter water bij. Blijf zolang roeren tot het kookpunt is bereikt. Laat de bouillontabletten erin oplossen en voeg de venkelreepjes toe, Laat alles 7 tot 9 minuten zachtjes koken.Hak intussen de groene venkel-′veertjes′ zo fijn mogelijk. Roer de room door de soep. Voeg het venkelgroen en de gekookte ham pas vlak voor het opdienen aan de soep toe.
|
|
|